Lesson9-3　お茶請け　食べ物 | 日本茶スペシャリスト資格取得講座

食べ物とのマリアージュ

前のページで紹介した和菓子だけでなく、その他の食べ物にも日本茶は合います。それらの一例をこのページで紹介していきます。

たまり漬けやいぶりがっこなど、しょう油・熟成・燻製香のある茶色の漬物には焙煎されている香ばしい香りのお茶が合います。個性的な奈良漬けなどには碁石茶といったあえて個性の強いもの同士を合わせてみる考えもあります。

黄緑色の白菜の漬物やキュウリ・ナスのぬか漬けなど、優しい味わいの浅漬けは穏やかな香りの軽く淹れた煎茶とよく合います。

梅干しやしば漬け、すぐき漬けなど酸味の強い漬け物にはその強い刺激を程よく中和させてくれるお茶が合います。たとえば甘味があり、渋味が少ないお茶だと良いです。

福神漬けや甘酢漬け、千枚漬けなどのように甘い味付けの漬物は渋味のあるお茶とよく合います。また、米系の風味を持つべったら漬けには玄米茶との組み合わせが最適です。

マシュマロの中には香料ではなく、果汁を使っている優しい味を持った物があり、それらは日本茶によく合います。滑らかな口当たりと穏やかな香りは煎茶の繊細さを妨げる事はありません。

和食テイストのスイーツでよく扱われる抹茶やアズキは多くの人に人気な味です。そしてこれらの味を用いた洋菓子は日本茶ともよく合います。また、普通の生チョコには抹茶と一緒に食べる事で疑似的に抹茶チョコの風味を味わうことができます。

ワインのおつまみとして有名所であるグリーンオリーブの塩漬けは意外にも日本茶に合うのです。さらに風味の優しい国産の物だとなおさら好相性になります。オリーブ独特の甘みと微かな塩味がよく合います。

アイスの種類によっては合う日本茶が変わってきますが、基本的には冷たさによってマヒした舌を温めて元の状態に戻してくれるのが大きな役目です。これによってアイスの味を最後まで楽しみつつ、逆に温かいお茶を引き立たせてくれます。

今回は抹茶アイスに合うお茶を紹介しますが、他の種類と合うお茶は自分で確かめてみるのも一興です。